料理初心者が名シェフになれる簡単ノウハウ！味付けのコツ伝授！

料理にはコツがあります！

プロの料理人でもないのに、どんな時でもパパッと美味しい料理を作れちゃう人って憧れちゃいますよね！

短時間でそれも美味しい、飽きさせない料理って初心者の方にはハードルが高いのでしょうか？

 

そんな事はありません！

 

卵かけごはん(TKG)しか作れなかった私も、このノウハウを覚えて劇的に料理が美味しくなりました☆(笑)

材料を工夫したり、時間をかけてダシをとったりといった難しい事は何一つやっていません。

 

今では、家族はもちろん、周りの友達に頼まれて料理を振る舞ったり、とても楽しいセルフグルメライフを送れるようになりました！

 



 

 

美味しい料理を作る為の3要素

ここで、素早く、美味しい料理を作る為の3要素をお伝えしちゃいます！



 

1.旨味マジシャンになりましょう！

人が料理を美味しいと思うかどうかは、この旨味でほぼ決まり！

味付けのほとんどはここで決まります！

旨味の配合をいくつかお教えしちゃいますので、ここは是非覚えておきましょう！

 

2.スパイス、香り？難しく考えちゃダメ！

料理の香りづけでその料理の方向性が決まります。といってもまったく難しい事はないので安心して下さい☆

 

3.自分の美味しいと思うものを出す！

これは料理を絶対に失敗させない為の秘訣です！そう、あ・じ・み！味見の大切さを知って下さい！

 

 

 

旨味マジシャンへの道

旨味って、初心者の方は普段あまり意識する事は無いと思います。

 

でも無意識のうちに知ってるんですよ☆旨味の正体を！

 

料理にはいろんなカテゴリがあります。特に有名な3王者が和風、洋風、中華風ですよね？

 

この味って、結局旨味の種類で決まっているんです。

 

 

 

難しくいろいろ紹介するつもりはありません。

和風:カツオだし、昆布だし

洋風:コンソメ

中華風:鶏がらだし

 

これだけ。(笑)

すべて粉末でどこのスーパーでも買えちゃいます。

(もちろん、もっといろんな種類のダシもありますし、液体ダシが好きな方もいるので、お好みがあればそれに合わせちゃって大丈夫ですよ☆)

 

単体で使っても、もちろん美味しい料理になるのですが、これらの旨味の配合によって、びっくりする味を作れちゃうんです！

 

例えば、カツオだしと鶏がらを混ぜる事で、ラーメンの味！日本人が好きなコクのある中華風の味になります！

この組み合わせはチャーハンやスープ、野菜炒めなんかにも使えちゃいますので是非覚えて下さい！

 

 

 

その応用で、コンソメの味付けにカツオだしを一つまみ混ぜると、深みのある洋風味に！

鶏がらメインの味にコンソメとカツオだしを一つまみ混ぜると、なんとアジアンテイスト！

 

組み合わせは無限大です！

 

最初は簡単な野菜炒めで練習してみるのがおすすめです！

 

私はめんどくさがりなので、もやし炒めを毎日違う味付けでつくってみました。以外と楽しく続けられましたよ☆

(ダイエットにも良かった・・・！！(笑))

 

 

 

簡単に、スパイスや香りづけをしてみましょう！

スパイスといって、誰もが頭に浮かぶものといえば、「ラーメンの友」！コショウでしょう。

 

塩コショウ、と言って味付けに欠かせないと思われるこのスパイスですが、なんといってもその使いやすさが強みですね。

 

ですが、コショウばっかり使ってると全部同じ味になって飽きてしまいます。

そこで、ここではパラリと簡単に使える香りづけをご紹介します！

 

 

 

料理の最初に使って簡単香り付け！

ニンニク:どんなジャンルの料理にも合います！(和風料理だけはちょっと注意が必要)

料理の最初にちょこっと入れると、驚くほど美味しく仕上がります！

 

ショウガ:魚料理や肉料理等に少し入れると、臭みが消えて本来の旨味だけを楽しむ事ができます！

 

ごま油:洋風以外には基本合います！サラダ油の代わりに使えば、コクのある料理に！少しだけ混ぜるように使うとほのかに香って食欲をそそります！

 

これらは全てチューブや瓶ですぐに使える状態のものが売っています！保存も効くので常備しておきましょう！

 

 

料理の最後に一段階レベルアップしちゃえる、簡単仕上げ！

煎りゴマ:香ばしくて、料理の上にかかっていると見た目もキレイ！なにより健康に良い！どんなジャンルの料理にも合います！

 

刻みのり:こちらは洋風以外の料理には何でも合いますね☆サラダなんかにかけてもおしゃれです！

 

バジル:これは何と言っても洋風料理に合いますが、実は中華料理にかけても油臭さを消して、一味違った味を楽しめます。

 

 

 

まだまだいっぱいありますが、お金だけかけてもしょうがないので、まずはこの辺の香り付けを試してみて下さい！

基本的にぶっつけ本番で使っても失敗しないものを選んでます。

多少大目に使っちゃっても美味しくなくなるなんて事はないものばかりなので安心して下さい☆

 

 

 

味見で「美味しさ」を決めましょう！

美味しい料理かマズイ料理かを決めてしまう要素の一番は塩味です。

ここは多少好みも分かれますが、自分が美味しいと思う塩味を作れるようにしておきましょう！

 

その為に一番大事なのが、「味見」です！

 

その他の調味料は適当に使っても大丈夫ですが、一つだけ、「塩」だけは注意して使いましょう！

最初慣れない内は、少なすぎると思うくらいから塩を使って、そのたびに味見！

 

 

少ない分には後でどうとでもなるのですが、多くなって、しょっぱくしまったら修正は困難！

最初は薄味を狙っていきましょう！

 

焦らなくても、慣れてくれば一発でばっちり塩味を決められるようになります☆

 

 

 

まとめ

いかがでしたでしょうか。

初心者の方が、どんな料理も作れるようになるよう、あえてレシピ等は紹介せずに、味付けだけに集中してみました。

 

ホントにコツを掴めば、今回紹介したものだけで、びっくりするほどいろんな料理を作る事ができますよ！

 

そのコツをもう一度おさらいしておくと、

・旨味をコントロールしてどんな味も作れるようにしちゃいましょう！メインで使えるのは、カツオだし、鶏がら、コンソメの３大旨味ベース！

 

・スパイス、仕上げ調味料でレベルアップ！料理の最初と最後に香り付けで、見た目も香りもステキ料理になっちゃいます☆

 

・料理の成功、失敗を左右するのはなんと「塩」！少しづつ味見しながら加えましょう！最初は薄味を目指して作ってみましょう。

 

 

料理って、一度失敗するとモチベーションがガクッと下がります。。

 

なので最初が肝心！

今日ご紹介した方法を使って、美味しいセルフグルメを楽しんでみて下さい！

 

すぐに楽しくなっちゃいますよ☆

 

 

他の人に料理を振る舞えるようになるともっと楽しくなるので、自信をつけてトライしてみて下さいね＾＾